Eplapækill Eyju í Hafnarfirði

Magn Hráefni

2 lvatn

2 l eplasafi (hér má nota appelsínusafa eða 1 l af appelsínusafa og 1 l af mysu)

1 ½ bolligróft salt

½ bollipúðursykur

3 msk.hunang

1 msk. mulinn pipar

1 msk.rósmarín

1 msk. villibráðarkrydd (hér má nota nýrifinn engifer)

1 msk.matarolía

Magn Hráefni

2 lvatn

2 l eplasafi (hér má nota appelsínusafa eða 1 l af appelsínusafa og 1 l af mysu)

1 ½ bolligróft salt

½ bollipúðursykur

3 msk.hunang

1 msk. mulinn pipar

1 msk.rósmarín

1 msk. villibráðarkrydd (hér má nota nýrifinn engifer)

1 msk.matarolía

Aðferð

1 Skref

Hægt er að nota alls konar annað krydd eftir smekk, t.d. kanil eða engifer.

2 Skref

Öllu hrært vel saman þar til allt er uppleyst.

3 Skref

Bringurnar settar í, ef notaður er heill kalkúnn á hann að vera með bringuna niður.

4 Skref

Bætið við vatni og safa þar til flæðir yfir fuglinn.

5 Skref

Látið liggja í u.þ.b. 8 klst. á köldum stað. Ekki of lengi, því þá getur fuglinn orðið of saltur.

6 Skref

Gott er að þerra kjötið fyrir steikingu.

7 Skref

Setjið inn í fuglinn appelsínubáta og lauk.

8 Skref

Bringur eru steiktar innpakkaðar í álpappír við 160°C í ca 40-60 mín. eða þar til kjarnhiti er 72° C.

9 Skref

Heill kalkúnn er steiktur í lokuðum potti við 140° C ca 30-40 mín. / kg eða þar til kjarnhiti 72° C.